Вспомните ощущение прохлады после купания в жаркий день. Когда вы вылезаете из воды и вашу влажную кожу обдувает легкий ветер. При этом происходит физический процесс испарения воды, и результатом этого процесса становится резкое поглощение тепла из окружающей среды. На этом и основано охлаждение в испарительном охладителе – поглощать тепло при переходе из жидкого состояния в газообразное.